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INGREDIENTES:
  • 4 ovos inteiros, claras separadas das gemas
  • 1 colher de sopa de  água fria
  • 1 e ¼ xícara de chá de açúcar comum, 200g
  • 2/3 xícara de manteiga ou margarina, 125g
  • ½ xícara de farinha de trigo, 65g
  • ½ xícara de chocolate em pó, 50g
  • 2 xícaras de chá de  leite morno, 500ml
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  • uma pitada de sal
  • gotinhas de Vinagre ( pode ser qq vinagre) ou gotinhas de limão

Segredinhos Bolo  Mágico de Chocolate:

Agora, eu te conto quais são as dicas, ou melhor as regras a serem respeitadas para magia acontecer:
  • O tamanho da forma não é opcional, é obrigatório. Para fazer esta sobremesa, você precisará de uma forma quadrada de 20x20cm
  • Manteiga derretida, mas não quente, no ponto!
  • Delicadeza, a massa deve ser misturada devagar com a batedeira em velocidade mínima, para não perder a aeração das gemas e das  claras batidas. É preciso deixar o máximo possível as bolhas de ar dentro na massa.
  • Leite entra na massa morno, ele deve ser aquecido antes de ser incorporado.
  • Depois de assada deixe o bolo esfriar dentro do forno, com a porta semi aberta. Uma vez frio cubra com plástico  filme e deixe na geladeira por 2 horas antes de servir.   Quanto mais geladinho, mais gostoso!

COMO FAZER BOLO MÁGICO DE CHOCOLATE:

  1. FORNO:Pré aqueça o forno a 160Celsius.
  2. FORMA: Unte com manteiga, e 2 tiras de papel manteiga, uma forma quadrada 20×20.
  3. SECOS: Em um bowl a parte, peneire ½ xícara de chocolate em pó com ½ xícara de farinha de trigo. Reserve.
  4. GEMAS: Bata bem as 4 gemas com ¾ de xícara de chá de açúcar,  1 colher de água  e  1 colher de sobremesa de essência de baunilha até obter um creme claro.
  5. MANTEIGA: Derreta 2/3 xícara de manteiga no micro ondas por 10 segundos em potência alta para não aquecer de mais.
    Agregue a manteiga derretida,  ela não pode estar quente, se aquecer demais no micro espere amornar antes de adiciona-la  e continue batendo.
  6. FARINHA: Junte a farinha + chocolate peneirados juntos e reservados as gemas batidas. Não bata demais para não desenvolver excesso de glúten, somente o suficiente para incorporar totalmente.

COMO FAZER BOLO MÁGICO DE CHOCOLATE:

  1. FORNO:Pré aqueça o forno a 160Celsius.
  2. FORMA: Unte com manteiga, e 2 tiras de papel manteiga, uma forma quadrada 20×20.
  3. SECOS: Em um bowl a parte, peneire ½ xícara de chocolate em pó com ½ xícara de farinha de trigo. Reserve.
  4. GEMAS: Bata bem as 4 gemas com ¾ de xícara de chá de açúcar,  1 colher de água  e  1 colher de sobremesa de essência de baunilha até obter um creme claro.
  5. MANTEIGA: Derreta 2/3 xícara de manteiga no micro ondas por 10 segundos em potência alta para não aquecer de mais.
    Agregue a manteiga derretida,  ela não pode estar quente, se aquecer demais no micro espere amornar antes de adiciona-la  e continue batendo.
  6. FARINHA: Junte a farinha + chocolate peneirados juntos e reservados as gemas batidas. Não bata demais para não desenvolver excesso de glúten, somente o suficiente para incorporar totalmente.

Sobre ÁLVARO MELLO

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